mardi 21 juillet 2015

Tarte crèmeuse au citron

Une tarte très fraîche et légère, qui enchantera vos fins de repas avec élégance.


Ingrédients: (pour 8 parts)

Pâte:
100g d'amandes en poudre
150g de farine
60g de sucre
1 oeuf

Crème:
2 citrons
300mL de lait d'amande (ou lait de vache, de soja...)
250g de ricotta
2 cac bombées d'agar agar
60g de sucre

Réalisation:

Préchauffez le four à 180°C.

Pour faire la pâte, dans un saladier, mélangez à la fourchette la poudre d'amande, la farine et le sucre avec l’œuf. Finissez de mélanger avec les mains et rajoutez un peu de farine si la pâte colle trop, de façon à faire une boule.

Étalez la pâte dans un plat à tarte puis piquez la avec une fourchette au fond. Faite cuire 10/15min à 180°C en vérifiant régulièrement la cuisson.

Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer le lait d'amande avec l'agar-agar, les zestes et le jus des citrons. Faites bouillir 2 min puis réservez.

Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le sucre puis ajoutez progressivement la préparation de la casserole. Mélangez bien et réservez.

Versez délicatement la crème obtenue dans la pâte à tarte et laissez refroidir à température ambiante. Une fois la crème prise, réservez au frais au minimum 2H avant de servir.


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